Čočkové kari s paprikou a cuketou

Čočkové kari je perfektní jídlo z jednoho hrnce. Je vydatné, naplněné čočkou plnou bílkovin, zahřívacím kořením a perfektně krémové díky kokosovému mléku.

Čočkové kari s paprikou a cuketou

Suroviny (Přibližně 4-6 porcí):

• 2 PL olivového oleje

• 7 stroužků česneku

• 2 PL nastrouhaného zázvoru

• 1 malá cuketa

• 1 větší červená paprika

• 1 ČL kari koření

• 1 ČL mleté kurkumy

• 1 ČL mahá nebo mletý kmín

• 2 PL shoyu nebo tamari

• 1/3 ČL kajenského pepře (podle chuti)

• 1 ČL soli

• 1 hrnek červené neloupané čočky

• 2 hrnky vody

• 2 hrnky pokrájených rajčat (nebo 1 plechovka)

• 1 plechovka kokosového mléka

• 2 lžíce citrónové šťávy

• 2 hrnky čerstvého špenátu (nebo kadeřávku)

Postup:

1. Na olivový olej dáme restovat prolisovaný česnek a nastrouhaný zázvor

2. Cuketu jemně pokrájíme na kousky a přidáme k česneku

3. Pokrájíme jemně papriku a přidáme k zelenině. Restujeme na střední teplotu 3–6 minut

4. Přidáme koření: kurkumu, kari koření, mahá, kajenský pepř, sůl a promícháme

5. Přidáme čočku, vodu, rajčata, kokosové mléko, shoyu a vaříme cca 40 minut

6. Přidáme citrónovou šťávu, špenát, promícháme do zavadnutí špenátu

7. Ochutnáme, dochutíme a ozdobíme čerstvými bylinkami

Tipy:

1. Podáváme s natural rýží, celozrnným chlebem, celozrnným pita chlebem, celozrnným kuskusem….

2. Do kari lze přidat 5 lžic červené quinoi a můžeme podávat bez přílohy

---

Jím zdravě

Podporuji lokální dodavatele

Šetřím planetu pro další generace

Nakupuji ve Zdravíčku :-)